又一道开胃菜——番茄烧茄子
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岫烟impartial
番茄烧茄子是我家一到这个季节常吃的一道菜,很是喜欢茄子和西红柿搭配着吃,不只是在口感上好很多,也是非常的开胃,下饭,这次炒这道菜是用的我等了个半个月才到手的不粘锅,非常非常的好使,即使锅底烧黑但用纸一擦就全干净了,等以后有大号的锅子一定要再抢一个回来。。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
一个
番茄
2个
蒜瓣
3个
水淀粉
半碗
盐
1勺半
老抽
2勺
生抽
2勺
白糖
一小勺
步骤
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1. 备好材料。
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2. 茄子用一勺盐腌制15分钟。
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3. 腌好后去掉多余的水分。
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4. 番茄切块,蒜切碎,淀粉和水混合形成水淀粉。
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5. 锅烧热倒入适量的油,下入茄子翻炒。
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6. 直至茄子煸软。
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7. 下入番茄。
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8. 加入老抽,生抽,白糖,盐,蒜末调味。
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9. 番茄煸软后倒入水淀粉。
小贴士
1,这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有自己做红烧肉的习惯,用自己的方法也可以。
2,融化冰糖的时候,火一定要小,以免糊锅。
3,要留一点汤汁在盘子里,冻豆腐吸了汤汁才好吃。
4,加水的时候不要加多了,因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。
5,先炒冰糖是为了更好的上色,也更入味。只是炒冰糖要小火,如果把握不好,后面的调料很容易炒糊。若是没有把握的,就直接在放盐的 时候放点白糖好了。
2,融化冰糖的时候,火一定要小,以免糊锅。
3,要留一点汤汁在盘子里,冻豆腐吸了汤汁才好吃。
4,加水的时候不要加多了,因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。
5,先炒冰糖是为了更好的上色,也更入味。只是炒冰糖要小火,如果把握不好,后面的调料很容易炒糊。若是没有把握的,就直接在放盐的 时候放点白糖好了。
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