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【吃出高级感】嫩烤香柠鸡胸肉
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卤鸡翅o
鸡胸肉是我家餐桌上最常见的食材之一，作为优质蛋白质来源，营养丰富，性价比超高，烧法又多样。一整块吃下去，超有满足感。
就经济性而言，市场上一市斤（500g）鸡胸肉，草鸡胸约在16元左右，肉鸡胸则更便宜些，一斤只要12元差不多。相对于牛肉而言，口感更细腻，烹饪难度也非常非常的低，如果预处理做到位，完全不输高级食材。
今天和大家分享的这道嫩烤鸡胸肉，也是一道把平价食材吃出高级感的菜单，加入柠檬腌制的鸡胸肉鲜嫩可口，低温烹饪极大程度的保留了鸡胸肉的汤汁，赶快一起学起来吧～
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
一块约250g
黄柠檬
1颗
蒜子
2瓣
海盐
2g
米酒
10ml
椰子油
5g
黑胡椒碎
适量
步骤
  • 1. 鸡胸肉自然解冻后，沥干水分。（图中为一次解冻的量，我每次会多腌一些鸡胸放在冰箱，吃的时候取出一块烤熟，非常方便。配方中油、盐的用量是1块鸡胸肉需要的量）
  • 2. 在背面用刀子戳几刀，利于腌制入味。
  • 3. 将鸡胸肉表面抹匀盐和米酒，铺上柠檬片。
  • 4. 用厨房料理纸包裹好后，套上保鲜袋，放入密闭容器，这样有利于鸡胸肉更好的入味。放入冰箱腌制6小时以上。
  • 5. 腌好后，连柠檬一起取出一块，余下的包好放回冰箱。
  • 6. 气炸锅180度预热3分钟，鸡胸肉表面涂一层椰子油，若天冷椰子油凝固，可将固态椰子油刮碎，洒在鸡胸肉上，然后铺柠檬片。拍两颗蒜子放在鸡胸肉上，气炸锅180度，烤5分钟，使鸡胸肉快速定型。
  • 7. 取出鸡胸肉切片，并在表面撒少许黑胡椒碎，气炸锅100度，烤12分钟，中间给鸡胸肉翻一次面。煎好取出装盘即可。
小贴士
成本核算篇:
肉鸡鸡胸肉250g约6元
黄柠檬实用1/4颗0.25元
椰子油5g约0.5元
蒜子黑胡椒及米酒等调味料约0.5元
共计7.25元/顿。
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