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鲈鱼鸭蛋饼 宝宝辅食微课堂
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麴运锋炒
鲈鱼鸭蛋饼
参考年龄:12个月+
鲈鱼和鸭蛋都含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌等营养元素。其中,鲈鱼的DHA含量约为其脂肪酸的18%,高于大多数淡水鱼;鸭蛋中软磷脂含量与鸡蛋相当,能促进宝宝的大脑发育。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
一条
鸭蛋
一个
胡萝卜
30克
步骤
  • 1. 首先我们准备好需要的食材。
  • 2. 胡萝卜去皮切碎丁。
  • 3. 鲈鱼去鳞去内脏,洗净后放在案板上,先在鱼尾鳍处切断,把刀口紧贴着中间的大骨,从鱼尾向鱼头一点点割开,最后在鱼头下方切断,这样就成功的将鱼肉和大骨分开了,再用同样的方式剔下另一边的鱼肉。
  • 4. 鱼肉剔下来后,一般还会有几根鱼刺,我们要一点点的切除。
  • 5. 最后剁成鱼泥,剁的时候也要仔细检查检查。
  • 6. 剁好后放入碗中,再放上几片柠檬去腥。(没有柠檬的话,可以放一点姜丝,腌制完成后记得挑去哦)
  • 7. 鱼肉中打入一个鸭蛋、加入胡萝卜、葱花(可选)和盐(可选)。
  • 8. 所有食材混合后搅拌均匀,搅拌后状态应该是粘稠状的。
  • 9. 起锅热油、开小火,将食材倒入锅中,用勺子铺平一点,再盖上锅盖焖2~3分钟,待底部凝固后翻面。
小贴士
TPIS:辅食小贴士
1添加の小要领
●鸡蛋和鸭蛋的营养相当,不过,鸭蛋属于偏凉性食物,适量添加有利于调节身体,但不能长期代替鸡蛋添加。
●虽然鲈鱼的鱼刺比较少,但去骨后也要仔细地检查几遍,以免残留的鱼刺伤及宝宝。
2黄妈说....
科普一个常识性的知识,不同的烹调方式会影响DHA的利用率,清蒸、炖或炒的方式会使DHA减少20%左右,而油炸则会减少50%。
3黄妈爱叨叨:
1:鲈鱼去骨时不要心急,以免伤到手。第一次去鱼骨时可能会觉得很难,但多做几次后只要几分钟就能搞定了。
2:煎鱼饼时全程都是开小火,开小火,开小火,重要的事说三遍!
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