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酸甜可口的鹌鹑蛋鲜菇小肉丸
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冯雨佳勒
记得9月份给某网站写过一个丹麦美食节有机辅食的测评，当时自己做了个宝宝版的丹麦二明治
时间: 10-30分钟
食材
精肉馅
150克
味好美番茄沙司
适量
鹌鹑蛋
9个
玉米淀粉
适量
鲜香菇
3朵
胡萝卜
9片
蛋清
1个
蛋黄液
少许
芝麻油
少许
胡椒粉
少许
盐
1／2小匙
生抽
少许
白糖
少许
葱白
1段
步骤
  • 1. 准备食材
  • 2. 鹌鹑蛋煮熟去壳，葱切末，鲜香菇洗净入沸水汞烫一下捞出沥干切小丁，鸡蛋分离
  • 3. 除鹌鹑蛋，味好美番茄沙司，蛋黄液以外其他配料、调料加入肉馅里。
  • 4. 搅拌至水分全部被猪肉吸收，继续搅拌至上劲，搅拌好的肉馅放冰箱冷藏1-2个小时。
  • 5. 双手沾水，取适量肉泥压扁，加入鹌鹑蛋，包裹住，在两个手心来回交换整形成圆形。
  • 6. 做好的肉丸胡萝卜片上，放在蒸锅内，大火烧开转中火蒸10分钟左右，开盖在各个肉丸上刷层蛋黄液（也可不刷），继续蒸4－5分钟即可。
  • 7. 另起一锅，锅热放少许油，挤入味好美番茄沙司
  • 8. 用少许的水淀粉勾芡均匀后，加入蒸好的肉丸，使酱汁均匀的包裹肉丸即可。
  • 9. 成品图
小贴士
1、这款味好美番茄沙司使用方便，在控制用量上比瓶装的更准确，酸甜可口。
2、搅拌好的肉馅入冰箱冷藏后，会使肉丸更易成型。
3、也可直接用蒸好的肉丸蘸番茄酱食用，味道也很鲜美。
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