一抹儿时记忆的豆腐脑~手把手教你一次成功~
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思潮prediction
有天半夜睡不着觉,拿起手机上淘宝看见卖内脂的,心血来潮买了两盒,看着说明书超简单,今天实际做起来真的是有窍门在里面,跟成功他妈会晤了两次,终于成功了。
时间: 10分钟内
食材
黄豆
150g
葡萄糖内脂
3g
温水
15g
步骤
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1. 称出150g干黄豆,没有称的就是一个一次性水杯装满。
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2. 黄豆泡发大约6小时,今天温度不错,又放在窗台上,这个是泡了5个小时的,已经泡发了。
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3. 网购的葡萄糖内脂,买就买这种小包的,一次正好一包。我这个是3.3克的,稍微剩点或者加15g黄豆的量。
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4. 有料理机的最好用料理机,打的比较细腻,没有的用豆浆机,但是请注意,不用湿豆的键,因做豆腐脑要求的浓度高,用湿豆键打出浆低,无法成型,且味道酸。用果汁键,加水到上水位,一般是1200毫升。打两次或3次。
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5. 用纱网过滤一次。
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6. 再用滤布过滤一次。口感会更细腻。过滤完看一下出浆的量,我这个打出了大约850ml的豆浆,加水到1000ml放锅里煮开。
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7. 煮开后再煮3分钟,关火,停1分钟左右。使温度降下来一点。
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8. 煮的过程去掉一些浮沫和豆皮。
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9. 葡萄糖内脂用15g温水划开,将豆浆倒入容器里,千万不要把内脂水倒入豆浆里,我这是第一次图,最好用电饭锅来当容器,倒入豆浆以后,插电,调保温档。这样可以保持温度,要不不容易成型。
小贴士
一定严格按照比例做。
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