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自制红豆沙
9.9万热度
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乐靖阳锅
红豆制成红豆沙后,口感软糯绵密,香甜不腻,特别受欢迎。之前我分享过的“奶香松饼”,只要把馅料换成红豆沙,就变成哆啦A梦也超爱的铜锣烧了。每一个小宝宝的童年回忆里,想必也离不开红豆沙的身影。所以,今天我又要开启自制模式鸟~~~
今天分享的红豆沙是减糖配方,甜而不腻,更加健康。无论是给宝宝做芋圆,豆沙包,豆沙饼,红豆糕,还是直接抹面包,冲调饮品,都特别合适。夏天很快就要到了,家里常备一些红豆沙,消消暑气,简直不要太棒了!
时间: 30分钟-1小时
食材
红豆
200g
细砂糖
40g
清水
600g
步骤
  • 1. 红豆浸泡4小时以上。最好提前一晚开始浸泡,让红豆充分吸水膨发。
  • 2. 将泡好的红豆沥干倒入锅中,加入约600g的清水。
  • 3. 大火烧开后转中火煮约40分钟,至红豆熟透。
  • 4. 将煮好的红豆连同汤汁,一起放入搅拌机,搅拌成细腻的红豆沙。
  • 5. 倒入不粘锅,加入40g细砂糖。
  • 6. 起中火,不断翻炒。注意一定要不断翻炒,防止粘锅。
  • 7. 炒至红豆沙水分收干,成团就可以了。
  • 8. 装入消毒好的容器当中,密封冷藏,一周内吃完。
小贴士
1. 面团要揉到有不容易破的手套膜。
2. 发酵面团是原来的两倍。发酵好后可以用手摁一下,不反弹即为发酵完成。
3. 发酵过程中要保持面团的湿度。
4. 烤箱温度及时间根据自己家烤箱性能另定。
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