海鲜豆腐煲
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污秽
从小在海边长大的孩子、就是喜欢各种海鲜、今天这个煲是我小时候、我家餐桌上必不可少的一道汤菜、花蟹和桃花蛸都是我们烟台当地的海鲜产品、味道极其鲜美、海鲜和豆腐的营养大家都知道、我就不一一列举喽……
时间: 10-30分钟
食材
花蟹
3只
桃花蛸
3个
鸡蛋
1个
南豆腐
200克
葱姜丝
10克
花椒
3克
干辣椒
3个
韭菜
10克
花生油
20克
芝麻油
10克
木薯淀粉
30克
盐
6克
鸡精
2克
步骤
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1. 备齐食材、提前把花蟹洗净放到锅里蒸熟、提前把桃花蛸也洗净放到锅里煮熟、韭菜摘洗干净后切段、豆腐用清水冲洗一下 -
2. 葱姜切丝
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3. 豆腐用刀切成小块、锅里加入适量清水、加一勺盐、把豆腐放到锅里大火烧开后煮3分钟左右捞出沥干备用
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4. 砂锅倒入花生油烧热，放入花椒小火慢慢炒出香味、再加入葱姜丝爆香
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5. 倒入适量清水、大火煮沸
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6. 加入沥干水分的豆腐
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7. 放入花蟹
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8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右后
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9. 加入盐和鸡精
小贴士
1；海鲜必须提前洗净后煮熟或蒸熟、再拿去炖汤用、这样炖出来的汤色才会干净、而且口感更加清爽鲜美哟……
2；桃花蛸不要一开始就放到砂锅里煮、放早了桃花蛸就会变老了、像橡皮筋一样咬不动没法吃了、切记切记哟……
3；豆腐提前焯水煮一下、会让豆腐均匀入味、汤中也不会产生豆腥气味了
2；桃花蛸不要一开始就放到砂锅里煮、放早了桃花蛸就会变老了、像橡皮筋一样咬不动没法吃了、切记切记哟……
3；豆腐提前焯水煮一下、会让豆腐均匀入味、汤中也不会产生豆腥气味了
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