好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺
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李秋水
夏天是最适合吃宵夜的季节啦，虽然现在夏天已经快要过去啦，但是吃螺蛳需要理由吗？不需要！！！只要心中有夏天，时时刻刻都可以吃田螺！味道不逊于海鲜的河鲜田螺却很少在家常餐桌上看到，这简直是家常美食届的一大损失，生活如此美好，怎能不吃田螺？日啖田螺两三斤，不妨长作吃货女！
时间: 10-30分钟
食材
田螺
适量
干红椒
按各家辣椒辣度
桂皮
适量
八角
适量
香菜
不喜欢香菜可以不放
蒜
适量
姜
适量
葱
适量
生抽
6毫升
耗油
6毫升
料酒
20毫升
步骤
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1. 新鲜田螺洗净，清水浸泡6小时，期间记得没两小时换一次水，水中可以放两滴香油，这样田螺更容易吐出泥沙。 -
2. 吐净泥沙的田螺剪去尾尖，洗净沥干水
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3. 准备好配料
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4. 热锅下油，油烧热后放入蒜姜炒香
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5. 下田螺，转大火爆炒
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6. 加入料酒爆炒
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7. 等料酒烧干后加入干红椒爆炒
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8. 加入八角，桂皮翻炒
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9. 加入生抽，耗油，及盐，盐的用量需比平常做菜多。
小贴士
炒田螺的灵魂在于汤汁和干红椒！！！汤汁一定一定一定不能烧太干，如果实在没有干红椒小米辣也行，另外盐的用量要比平常做菜多一些，这样煮出来的田螺才有味道。
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