火爆蜜汁辣酱鱿鱼须
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链止履谭茁
最近喜欢这种，先腌配好的菜，吃前一炒就行了，很省事。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼须
400g
料酒
50ml+20ml
大葱 葱泥
30g
生姜 姜泥
30g
蒜蓉
30g
白胡椒粉
1/2小匙
黑胡椒粉
1/4小匙
朝天椒 切椒圈
1根
洋葱 切丝
半个
蜜汁风味调味粉
1大匙
韩国辣椒酱
1大匙
黄豆酱
1大匙
盐
1小匙
白砂糖
2小匙
步骤
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1. 【处理食材】把速冻鱿鱼须，先放在水里解冻。如果菜场有买不冷冻的，尽量买不冷冻的，比较口感好。我是觉得速冻的方便，想吃就拿出来解冻。 -
2. 解冻后，洗净，沥干水分。
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3. 放入50ml料酒，盐5g，抓匀，去腥。抓洗5分钟，用水冲洗干净，沥干。放入料酒20ml，大葱泥、生姜泥、蒜泥。抓匀，去腥。
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4. 放入白胡椒粉，黑胡椒粉，椒圈。
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5. 放入洋葱，抓匀。
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6. 三种神秘的酱料出现了：蜜汁风味调味料、黄豆浆、韩式辣椒酱。
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7. 各1大匙，放入。抓匀腌制。
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8. 抓匀后，放糖，抓匀，如图，漂亮的橘红色。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。1-12小时都可以。你可以早上出门腌制，晚上回家炒。或者晚上临睡前腌制，早上起床炒一下，带饭去公司。
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9. 过了6小时，从冰箱取出，（发现洋葱释水比较多，觉得下次做，腌的时候放1/4洋葱，留1/4洋葱炒菜时用。）
小贴士
鱿鱼丝焯熟后再炒可以保持水分干爽，吃起来口感爽脆。泡椒和酱油都有咸味的，不用额外加盐了，不能吃辣的可以不放红辣椒。这道菜非常下饭，很开胃。
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