酥炸香辣小江鱼
9.2万热度
39收藏
收藏
|
小蝌蚪
每次在江边散步，总会遇到捞鱼的在卖各式各样的江鱼，纯野生的让人看了就忍不住想买，特别是这撅嘴小鲢鱼炖汤，汤似牛奶特别鲜、油炸鱼刺都酥了特别香，每次都要买上几斤，用油一炸，配上几瓶冰啤酒，这个小日子不要太美哟，，，
时间: 1-2小时
食材
撅嘴小鲢鱼
500 g
盐
适量
生抽
适量
蒜
适量
姜丝
适量
自制煳辣椒
适量
生粉
适量
鸡蛋
两个
花椒粉
适量
步骤
-
1. 小鲢鱼清洗干净，加入盐，生抽，姜丝，搅成末的大蒜，因人口味，蒜放的比较多，腌制一个小时，， -
2. 腌制好的小鲢鱼，除去姜丝，加入花椒粉，煳辣椒（喜欢辣的可以多放一些）
-
3. 生粉，加鸡蛋，加适量的盐，调成糊状，，，
-
4. 锅里的油烧至八成热时，把腌制好的小鲢鱼挂上糊，放入油锅内炸，等到鱼炸到微黄起锅放凉，再把油锅大火加热至八成热时再放入炸第二遍（是为了把骨头都炸酥），等颜色比第一次更黄一些时，就可以起锅了，，，
-
5. 又香又酥又辣的油炸小鲢鱼完工，，
小贴士
鱼肚里黑色的那层膜必须要完全洗干净，要不然会很腥，，，