鲫鱼花蛤枸杞叶汤
7万热度
46收藏
收藏
|
奚笑天沙
玩美食一年多来，除了认识到一些热爱美食的朋友，还认识几位厨师朋友。我们经常在Q上聊天，聊生活、聊美食，有时他们也会教我一些做菜的小技巧，我突发奇想的创意也会和他们探讨。
时间: 1-2小时
食材
鲫鱼
650克
枸杞叶
180克
花蛤
200克
枸杞
20粒
姜
5片
盐
1茶匙
料酒
1汤匙
清水
适量
步骤
-
1. 鲫鱼、花蛤洗净待用。 -
2. 枸杞叶洗净，控干水分待用。
-
3. 姜切片、枸杞泡发好待用。
-
4. 锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。
-
5. 热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。
-
6. 慢火煎至两面微黄，淋入料酒。
-
7. 加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。
-
8. 然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
-
9. 放入花蛤和枸杞叶。
小贴士
熬出浓白的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：
1、煎鱼的时候撒入少许盐；
2、鱼煎好后淋入料酒；
3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。
鲫鱼：
鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。
枸杞叶：
枸杞叶为"天精草"，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。
花蛤：
蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
1、煎鱼的时候撒入少许盐；
2、鱼煎好后淋入料酒；
3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。
鲫鱼：
鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。
枸杞叶：
枸杞叶为"天精草"，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。
花蛤：
蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。