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燕麦司康
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久醉绕心弦夏芙
司康对于许多烘焙新手而言,简单、快捷,如果用传统的泡打粉版本,半个小时左右都能完成。除了作为英式精致下午茶的重要角色,做早餐也同样合适。
今天分享用天然酵种的做法。更为酥松可口之余,添加了燕麦片也会让这道美食口感和营养更加丰富。提前一晚准备好,第二天一早就能品尝到新鲜出炉的健康美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
110g
牛奶
60g
无盐黄油
30g
即食燕麦片
30g
全蛋液
25g
蔓越莓干
15g
细砂糖
15g
酵母
2.5g
1g
步骤
  • 1. 黄油室温下软化。
  • 2. 将面粉和盐倒入软化好的黄油,揉匀。用手揉搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合后,呈现粗玉米粉的状态。
  • 3. 将牛奶、全蛋液、细砂糖和酵母一起混合均匀。可以将牛奶等量替换成配方奶或温水,注意温度要在40度以下,让酵母保持活性。
  • 4. 将混合好的液体倒入搓好的面粉里,加入燕麦片。燕麦片建议选择即食原味燕麦,口感最佳。如果面粉太干,可以稍稍再加点牛奶(清水),但切忌面粉太湿稠。
  • 5. 揉成面团,无干面粉状态即可。记得整成型就好,切忌过度揉搓面团。司康外酥内软的口感在于避免面粉起太多筋度,过度揉搓面团会使面粉起筋,司康口感会偏硬。
  • 6. 将面团压扁,撒上一半蔓越莓干。除了蔓越莓,葡萄干或其他果干都可以试试。
  • 7. 对折后再揉成圆球。
  • 8. 重新将面团压扁,撒上剩下的蔓越莓干,再次对折起来,揉成圆球。
  • 9. 将揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上。如果不着急着吃或想要当早餐,建议冷藏过夜。第二天新鲜制作新鲜出炉,配上果酱牛奶,就是一顿丰富早餐了。
小贴士
烤箱设置仅供参考。
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