苹果全麦司康
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秦桑低绿枝昆雄
司康折腾了不老少,还从没试过全麦司康。正好有一包开过的全麦粉,差点被遗忘,就用来试试这司康。最后一个苹果,天冷冰冷不想啃,索性都奉献给这司康。本以为,这是一道纯全麦司康。备料时,才发现,原来还掺了部分低筋粉。想着全用全麦粉,又有些担心全麦粉是不是不好抱团儿?最后还是按原比例添加面粉,只不过,用了中筋粉,而不是低筋粉。只是因为在那最详尽的面包教科书中,司康是高筋粉与低筋粉的混合,那不就是中筋粉吗?自那以后,醍醐灌顶,不再固执于低筋粉的司康。中筋粉的司康其实也挺不错的,而添加了全麦呢?有点粗,但是,也很不错。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
全麦粉
100g
中筋面粉
40g
玉米油
35g
牛奶
70g
苹果
150g
白砂糖
23g
盐
1g
泡打粉
3g
蛋液
适量
步骤
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1. 用料:全麦粉100克,中筋粉40克,玉米油35克,牛奶70克,苹果150克,盐1克,白砂糖23克,泡打粉3克,蛋液适量
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2. 苹果去皮切丁,备用。
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3. 将所有粉类混合,拌匀。
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4. 加入玉米油,
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5. 抓搓成粗粉状。
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6. 加入牛奶,
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7. 揉成均匀面团。
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8. 倒入苹果丁,
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9. 拌匀。
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10. 擀成厚约1.5厘米左右的大片,
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11. 切成均匀的方形。
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12. 找好距离,摆入烤盘,
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13. 表面刷蛋液,
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14. 放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约20分钟左右。
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15. 表面金黄,出炉
小贴士
面团不能揉搓过度,以防面粉起劲影响口感。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
苹果不宜太多,否则不易成团。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
苹果不宜太多,否则不易成团。
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