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菠萝包的皮，超好吃的皮!
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皋瞳孔中的迷雾
很喜欢很喜欢吃菠萝包，特别是它的皮，这个方子是我经过调整后感觉很好的一个方子，可以做250g面粉的面包。
时间: 10分钟内
食材
黄油
45g
糖
35g
鸡蛋
一个
盐
0.25g一点点就行了
低筋面粉
95g
步骤
  • 1. 黄油软化放在碗里
  • 2. 打到膨胀后加入白砂糖
  • 3. 打到发白，白砂糖比较难融化不过没关系
  • 4. 鸡蛋打散
  • 5. 加入一勺搅拌均匀，然后再加入一勺，留下一点在表面刷蛋液
  • 6. 搅拌均匀
  • 7. 筛入低筋面粉
  • 8. 用勺子轻轻搅拌
  • 9. 用手把它稍微揉成圆的，不沾手的，不要太大力和揉太久。盖上保鲜膜放冰箱半小时
小贴士
1.方子面团可以做10个一个为58.5克，这个可以按个人喜欢去调整
2.酥皮部分我采用了懒人办法用挤的，再借助刮板去压花纹
3.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整
4.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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