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香酥牛角包(超详细防油化版
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stationery恐惧
牛角包天气热的时候在家做都不成型！将之前失败总结了一些经验分享给大家,希望有帮助。
时间: 1-2小时
食材
高精面粉
100g
低精面粉
100g
盐
2g
干酵母
3g
白砂糖
10g
无盐黄油
15g
一个鸡蛋加水稀释
70g
无盐黄油(包馅用)
80g
步骤
  • 1. 黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平，最好做成10*10的正方形放进冰箱冰冻30分钟，如果不知道尺寸也没关系，做成一个不要太大的正方形就可以了，因为之后的面皮要做成他的两倍大
  • 2. 将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵，发酵的时间大概订在30分钟
  • 3. 发酵好的面团因为太热不可以直接使用，会软化黄油，所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步
  • 4. 先拿出冷藏过的面团擀成20*20的大小，大概是之前黄油陷的两倍大。
  • 5. *注意*擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包
  • 6. 把两个角对折，贴好
  • 7. 上下再对折，包好以后周边缝隙注意密封，防止漏油出来
  • 8. 然后将其擀成长条
  • 9. 长方形的面皮要折起来3折，先右边往左边折1/3
小贴士
小贴士
虽然很多步骤都要放冰箱，拿出来，放冰箱，拿出来，不过成功就是这一点一点的小耐心累计出来的不是么！如果做的时候觉得太滑不容易成型马上要放到冰箱过一会在做。希望大家可以做的更好
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