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广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底
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狙量谜队临
热闹的月饼季即将开启,一大波月饼砸过来了
~今年月饼季,小良教广式月饼你不一样的打开方式!
传统月饼必须加枧水?
no no no~,易小焙广式月饼预拌粉,
一改你对月饼君的刻板认识,
专用粉科学配比,无需添加枧水依然口感爆棚,
1天快速回油,通透的金黄色泽和软糯的口感,
绝对让你一见倾!
时间: 1-2小时
食材
易小焙广式月饼预拌粉
100g
转化糖浆
75g
色拉油
25g
鸡蛋
1个
绿豆沙馅
400g
步骤
  • 1. 将75g转化糖浆倒入容器内;
  • 2. 搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
  • 3. 将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;
  • 4. 充分搅拌融合均匀;
  • 5. 搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;
  • 6. 再搅拌均匀;
  • 7. 面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;
  • 8. 在面团静置的过程中,可以先准备馅料,绿豆沙馅买成品就行,将馅料分成35g一份;
  • 9. 将等份的馅料搓圆;
小贴士
月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!更多烘焙问题,添加微信yxb0033 相互交流、学习!
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