浓香黑芝麻月饼
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祈祷
一直自己做烘焙都是从原料到成品都自制，但是这次黑芝麻月饼的黑芝麻是买的，因为之前自己炒了枣泥做枣泥月饼，里面的枣皮特别明显，我没有破壁机所以这次的黑芝麻就买的馅料。不过加入了一部分烤香的黑芝麻，吃起来味道浓郁了不少，而且因为有黑芝麻，所以吃起来颗粒的感觉越嚼越香
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
奶粉
10g
转化糖浆
150g
花生油
50g
碱面
1g
黑芝麻馅料
500g
黑芝麻
100g
步骤
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1. 首先在做月饼之前，需要做一些准备工作：1.碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，方子只用2g就行2.黑芝麻烤香180度烤4分钟，烤香后用擀面杖碾压碎
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2. 首先将烤香过后碾压碎的黑芝麻倒入黑芝麻馅料中拌均匀之后按照30g每个平均分好，揉圆一共是600g的黑芝麻馅，做了20个内陷团 -
3. 现在来做月饼皮盆中倒入转化糖浆加枧水，搅拌均匀
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4. 再加入花生油，搅拌均匀
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5. 筛入面粉和奶粉
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6. 用勺子搅拌均匀之后用手抓匀面团静置30分钟-1小时
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7. 将静置之后的面团按照20g分成小团，正好是20个
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8. 之后就可以开始包月饼啦
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9. 首先将月饼皮的面团揉匀，按压成饼状放在右手掌上，之后将馅放在面饼中，左右按压这黑芝麻馅料，右手虎口网上收拢月饼的外皮，使外皮均匀的包裹着内陷，最后收口即可
小贴士
月饼属于高油的糕点，虽然是中秋节，但是也不宜多吃，吃一块两块就行啦
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