法式马卡龙
7.3万热度
47收藏
收藏
|
灸哑谎祭缴
配方在youtube上的 Alisa TokyoSelect 里面看到的。感觉这方子做出来的马卡龙吃起来不会甜的飞起。
时间: 1-2小时
食材
杏仁粉
35g
糖粉
30g
蛋清
30g
细砂糖
30g
食用色素
适量
黑巧克力
40g
淡奶油
40g
黄油
5g
步骤
-
1. 把杏仁粉跟糖粉过筛。杏仁粉粗的话，可以混合糖粉一起丢进料理机打细，只放杏仁粉进去打会出油。 -
2. 蛋清分三次加细砂糖打至干性发泡。～第一次加入细砂糖。
-
3. ～第二次加入细砂糖。
-
4. ～第三次加入细砂糖
-
5. 打至蛋清直立不倒，提起有个小尖峰。（干性发泡）
-
6. 分两次加入杏仁粉和糖粉。～加入第一次的杏仁粉和糖粉。
-
7. 翻拌至看不见粉状。
-
8. ～第二次加入杏仁粉和糖粉
-
9. 翻拌到面糊缓缓得，连续得流下，形成飘带状。
小贴士
1、蛋白一定打发到位，宁可打干性一点也不能太湿，干性发泡即为打蛋器提出来有坚挺的尖钩
2、挤好的小圆饼，一定要放置等表面干皮，不黏手才可以烘烤
3、马卡龙馅料可以做柠檬奶油霜，巧克力奶油霜或者是酸甜的果酱类等
2、挤好的小圆饼，一定要放置等表面干皮，不黏手才可以烘烤
3、马卡龙馅料可以做柠檬奶油霜，巧克力奶油霜或者是酸甜的果酱类等
-
这道菜的其他做法
-
法式马卡龙(面饼
154收藏1.8万热度 -
法式马卡龙（面饼）
111收藏3万热度 -
法式马卡龙
182收藏4.8万热度 -
法式马卡龙
85收藏6.5万热度 -
法式马卡龙-小熊维尼
65收藏10.5万热度
相关菜谱
-
【番茄配方】法式马卡龙之粉色系——成功缔造马卡龙
河眯鸭诒姿_9.3万热度40收藏 -
樱花法式马卡龙
敬曦凊仴聊嘸痕5.9万热度179收藏 -
法式马卡龙
老实7.1万热度132收藏 -
成功率高的新手面粉版法式马卡龙
屈狂影秋风37万热度46收藏 -
为新手打造，成本极低的练手法式马卡龙，理科生做烘焙
树莓味8.7万热度44收藏 -
法式马卡龙
语竹徒手敬岁月8.2万热度10收藏 -
巧克力法式马卡龙
哈密瓜空涛娆7.1万热度9收藏 -
法式马卡龙(/≧▽≦/
吐司6万热度39收藏