您的位置: 首页>菜谱分类>7寸红丝绒中空戚风蛋糕
7寸红丝绒中空戚风蛋糕
7.9万热度
33收藏
思梦癣
这个7寸的中空戚风蛋糕配方跟之前发布的6寸戚风蛋糕配方大致相同,不同的是,我用5克的红曲粉代替了其中的5克戚风蛋糕粉。中空蛋糕坯,用来做泡浴娃娃蛋糕非常合适,因为泡浴娃娃的成品图我之前也发过了,所以这次没有带成品图发布,只是分享了一个蛋糕坯的做法。由于中空,省去了挖蛋糕的麻烦,只需要将蛋糕坯分成三层,按着我之前发布的泡浴娃娃蛋糕的做法即可做出漂亮的作品。
时间: 1-2小时
食材
戚风蛋糕粉
45克
细砂糖
46克
鸡蛋
3个
纯牛奶
20克
1克
玉米油
33克
柠檬汁
2克
红曲粉
5克
步骤
  • 1. 打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态。
  • 2. 然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
  • 3. 制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化。
  • 4. 然后筛入红曲粉和戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
  • 5. 将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。
  • 6. 将面糊倒入7寸的圆形中空戚风模具中,震荡出大气泡。
  • 7. 放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟。
  • 8. 出炉后倒扣在玻璃瓶上冷却。
  • 9. 待蛋糕完全冷却后脱模,用蛋糕分离刮刀将与模具接触的地方刮一圈。
小贴士
这里的戚风蛋糕粉跟戚风蛋糕预拌粉不同,是不含糖的,只是一种粉质比较幼细的专用低筋粉,免过滤的。
这道菜的其他做法

7寸红丝绒中空戚风蛋糕

103收藏
8.3万热度

红丝绒中空戚风蛋糕

38收藏
8万热度

中空戚风蛋糕

750收藏
8万热度

六寸中空戚风蛋糕

109收藏
6.9万热度

6寸中空戚风蛋糕

34收藏
10.8万热度
热门菜谱

温补鸽子汤

72收藏
493.3万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

酸辣土豆丝

68收藏
252.8万热度
相关菜谱