中空戚风蛋糕
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他好像条二皮狗
戚风蛋糕对我来说非常期盼，看豆友们做的都非常好，可是我没有碰过，都说非常难做，这次是头一次做中空戚风蛋糕，没有想到做的还不错，孙女回来后，连说了好几个好吃，好吃，所以更加增添了我做美食的信心。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
白砂糖
66g
牛奶
54g
橄榄油
54g
鸡蛋
4个
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 蛋黄加入30克白砂糖。
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3. 用手动打蛋器搅拌均匀。
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4. 加入牛奶和橄榄油。
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5. 搅拌均匀。
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6. 筛入低筋面粉
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7. 再次搅拌均匀，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
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8. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入36克白砂糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
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9. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
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10. 把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
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11. 这是拌好的蛋糊。
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12. 拌好的蛋糊倒入模具中（八寸中空戚风），震出大气泡。
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13. 放入预热好的烤箱，190度，上下火，倒数第二层，烤制40分钟。 （实际温度是150度，烤箱里温度计为准）， 若是上色太重，可以加盖一层锡纸。
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14. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，（这次烤的不错上面没有裂开）。
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15. 倒扣在酒瓶上晾凉（2个小时左右）。
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16. 等蛋糕彻底凉后，用蛋糕小刮刀，刮下脱模即可。
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17. 成品。
小贴士
温度150度，烤40分钟左右，因为我的烤箱温度偏高，所以烤箱里放的温度计，以温度计为准，
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，脱模即可。
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，脱模即可。
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