1. 先把蛋黄青 蛋黄分离（记住盘一定要没有任何水点不然一会打发不了）蛋黄里面加60可的酸奶、1克的盐、10克砂糖、40克玉米油可以先搅拌一下

2. 把低筋面粉用筛子筛进去用筷子先搅拌一下然后打打蛋器打一分钟左右打到无颗粒状（糊状）即可 （如果太干可以适量加点奶） 打好放着备用

3. 接下来要打蛋清了，30克砂糖分3次放 （第一次先放三分之一）打蛋器先一档慢慢的加到二档

4. 大概4分钟左右就可以加入第二次的糖继续打发

5. 10分钟左右放入最后剩下的糖继续打发

6. 这是打发好的蛋白（打到稍微有点阻力就差不多了，）蛋白有明显的纹理 （如果不确定是否打发好的话，可以拿根筷子插在如果不倒证明就可以了）

7. 拿出之前搅拌好的蛋糊 用刮刀弄一半的蛋白到面糊里面切拌式 拌均匀（一定不能顺时针或者拌圈圈似的那样拌会消泡的 切记） 切拌式就是上下左右法 右边拌左边进去 上边拌下边下去 这样搅拌均匀

8. 差不多这样子

9. 然后把搅拌好的面糊全部倒过去蛋白盆里去