圣诞草莓蛋糕卷
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江南过客焦
前几天给儿子做了圣诞杯子蛋糕，儿子非常喜欢圣诞老爷爷的造型，所以今天又做了款圣诞蛋糕卷，加上儿子喜欢吃的草莓，相信他睡醒后看见，会非常高兴的！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
白砂糖
60克（15克蛋黄，45克蛋白）
纯牛奶
50克
玉米油
50克
低筋面粉
85克
柠檬汁
5滴
草莓
适量
淡奶油
150克
白砂糖（淡奶油）
15克
黑巧克力
适量
步骤
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1. 将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中，应无油无水 -
2. 蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
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3. 加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀
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4. 筛入低粉搅拌均匀，不要画圈搅拌，Z字形搅拌，应快速，避免蛋黄糊起筋
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5. 搅拌至蛋黄糊光滑细腻
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6. 蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入15克白砂糖
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7. 然后中速打发至粗泡消失，加入15克白砂糖
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8. 高速打发至有纹路状态，加入最后15克白砂糖
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9. 继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！
5个鸡蛋不要太大，4个鸡蛋也可以做出蛋糕卷！
蛋白不要打发成硬性发泡了，这样蛋糕卷表面容易裂开！
5个鸡蛋不要太大，4个鸡蛋也可以做出蛋糕卷！
蛋白不要打发成硬性发泡了，这样蛋糕卷表面容易裂开！
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