大黄蜂慕斯蛋糕
8.8万热度
42收藏
收藏
|
褒花颜与夏
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
【手指饼干】:细砂糖
54克
蛋黄
2个
蛋白
2个
低筋面粉
50克
可可粉
15克
香草精
少许
【巧克力慕斯】:淡奶油
260克
糖
依个人口味添加
黑巧克力
100克
吉利丁粉
15克
纯净水
60克
牛奶
100毫升
【大黄蜂头盔】:白巧克力
适量
油溶黄色素
几滴
步骤
-
1. 先做手指饼干!(实际这个蛋糕用不到几片手指饼干,我烤了两个圆形饼干片出来,夹到了慕斯蛋糕里!这个饼干做好之后直接吃,也是非常不错的)将20克细砂糖,蛋黄和香草精倒入盆中,用打蛋器打至砂糖融化,蛋黄颜色变浅。用打蛋器勾起蛋黄液出现线条状,即成蛋黄糊
-
2. 可可粉和低筋面粉混合过筛入蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀成巧克力蛋糊
-
3. 将蛋白放入另一盆中,分三次加入剩余的细砂糖(打至蛋白起粗泡时加一次,细腻的泡沫加一次,出现纹路时加最后一次),提起打蛋器,蛋白呈现小立角状即可
-
4. 加入一半蛋白到巧克力蛋糊中,用刮刀翻拌均匀,然后将拌好的巧克力蛋糊倒回蛋白盆中,用刮刀翻拌均匀,成巧克力蛋糕糊!将巧克力面糊装入裱花袋中,底部剪小口
-
5. 学厨11寸kitty烤盘垫油纸,将面糊挤入烤盘中成长条形!也挤出两片圆形的饼干片
-
6. 长帝空气烤用空气烤功能预热170度
-
7. 烤盘放烤箱中层170度烤15分钟即可!烤好的饼干晾凉以后直接吃,就是酥脆的可可口味的手指饼干
-
8. 大黄蜂头盔此款蛋糕需要特定的大黄蜂模具!如果没有的话直接做杯子的也可以!白巧克力隔水融化,加几滴黄色素拌匀成黄色!将巧克力用小刷子刷在大黄蜂模具头盔的位置!
-
9. 巧克力慕斯蛋糕15克吉利丁粉加60克纯净水搅拌均匀
小贴士
1.想要腰果慕斯和奶油慕斯的口感一致,一定要先把腰果浸泡一晚上,这样做出来的慕斯才会最丝滑,如果你觉得泡一晚上时间太长了,就用热水泡一个小时左右
2.并且最好不要把腰果换成其他坚果,因为腰果自身的比较淡,不会掩盖巧克力的味道
3.如果你希望慕斯中的糖更少,可以把少加一些蜂蜜,或者把蜂蜜换成一些天然代糖,比如甜菊糖
2.并且最好不要把腰果换成其他坚果,因为腰果自身的比较淡,不会掩盖巧克力的味道
3.如果你希望慕斯中的糖更少,可以把少加一些蜂蜜,或者把蜂蜜换成一些天然代糖,比如甜菊糖
-
这道菜的其他做法
-
黄桃慕斯蛋糕
129收藏2.3万热度 -
黄桃慕斯蛋糕
90收藏1.7万热度 -
清凉的夏日礼物-黄桃慕斯蛋糕
166收藏3.4万热度 -
黄桃慕斯蛋糕
137收藏2.6万热度 -
酸奶黄桃慕斯蛋糕
935收藏8.8万热度
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度
相关菜谱
-
黄桃慕斯蛋糕
投汉合攘烧9万热度876收藏 -
慕斯蛋糕
看仁琴境呜6.6万热度173收藏 -
火龙果慕斯蛋糕
七色花爱恋雨阳9.9万热度41收藏 -
“巧克力巴旦木”芝士慕斯蛋糕
半窗疏影洋9.2万热度84收藏 -
草莓慕斯蛋糕
额尔古纳的陈鸿宇9.1万热度28收藏 -
减肥无油无淀粉低糖高蛋白不用烤箱芝士彩虹慕斯蛋糕
美少女阿蚕guo13.1万热度12收藏 -
免烤蓝莓慕斯蛋糕
障裂贪绽唾10.2万热度8收藏 -
双色流心慕斯蛋糕
离恨总随风辰沛1.3万热度150收藏