原味蛋糕卷
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醉人
天太热，奶油易化，不加馅了，原味的蛋糕卷也是真真的美味！配方自创也好记，3、4、5、6即30糖40油50牛奶60粉。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
60克
玉米油
40克
牛奶
50克
白砂糖
30克
醋
5滴
步骤
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1. 玉米油和牛奶混合均匀。 -
2. 筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。
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3. 加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。
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4. 搅拌均匀的蛋黄糊。
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5. 蛋白盆必须无水无油无蛋黄。
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6. 滴几滴柠檬汁。
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7. 砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。
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8. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
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9. 将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
小贴士
烤盘的油布一定等温凉再撕掉就一点不粘了，以前是刚出炉就撕，结果大片的掉皮。还有蛋白虽然不能打发过度，但也接近干性发泡，以前老是怕开裂打到刚刚湿性发泡，结果蛋糕体很薄。这次就很完美。
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