橙皮抹茶戚风蛋糕
9万热度
36收藏
收藏
|
追星clockwise
奉上一款橙皮抹茶戚风蛋糕，用的青岚抹茶，颜色不会很深，苦味也不明显，清淡中透着橙香，整个蛋糕非常轻盈绵密，抹茶特有的茶香和橙皮的果香，会让人感觉很幸福甜蜜。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
植物油
22克
水
22克
奶粉
5克
细砂糖
45克
低筋面粉
40克
抹茶粉
6克
糖渍橙皮
15克
步骤
-
1. 分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。 -
2. 另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖15克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。
-
3. 筛入低筋粉及抹茶粉（可事先混合过筛）。
-
4. 切拌手法将粉类拌匀无颗粒。
-
5. 加入一个蛋黄，切拌手法混合。依次加入剩余蛋黄，每次都完全混合后再加入下一个。
-
6. 加入糖渍橙皮，切拌手法混合。
-
7. 完成好的蛋黄糊状态。
-
8. 打发蛋白，30克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火150度预热烤箱了）
-
9. 取1/3蛋白到蛋黄盆中。切拌手法拌匀。
小贴士
方子为15CM中空模1个的量。
-
这道菜的其他做法
-
橙皮抹茶戚风蛋糕
112收藏9.3万热度 -
抹茶戚风蛋糕
119收藏1.7万热度 -
抹茶戚风蛋糕
104收藏2.4万热度 -
【手工美食】抹茶戚风蛋糕
126收藏2.7万热度 -
抹茶戚风蛋糕
118收藏3万热度