tortilla de patatas，西班牙语原意是煎土豆，大多数叫法为土豆烘蛋，也叫土豆蛋饼，是西班牙众多小食中较有代表性的一道小吃。在西班牙这道烘蛋属于妇孺皆知、老幼皆宜，每家都吃、每家都做，而且你到了西班牙估计也会有人给你推荐这道料理。平民化、接地气、价格便宜实惠是它的特点。
其实在古代有很多社会底层的居民生活窘迫潦倒，根本吃不起好东西，所以吃得饱又便宜的食材是常年光顾他们餐桌上的主角。经过多年的演化这些当年穷人拿来果腹的食物变成了乡土菜渐渐进入主流社会被大众接受和认可，有一些还变成了特色菜，就像这土豆烘蛋，不仅在西班牙本土，在国人口碑中也是数一数二的美味。
听说关于这道料理其实有点争议，法国人管它叫“西班牙土豆蛋饼”，西班牙人则称它为“法式蛋饼”但其实在西班牙乡下比较流行这种蛋饼。今天我就演示一下这道人气小食的制作步骤，简单美味又健康，喜欢的伙伴可以搬上自己家的餐桌呦。
吃上一口浓香四溢，土豆的焦香、鸡蛋的蛋香、奶酪的奶香，加上洋葱与胡椒的辛香，真的是太好吃了！可当主食可当零食，如果你觉得单调也可以加一些其他辅料一起做，比如虾仁、培根和口蘑什么的，只要自己喜欢就好