开胃山楂糕
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愁肠seaport
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时间: 10-30分钟
食材
新鲜山楂
500g
绵白糖
100g
冰糖
100g
新鲜柠檬汁
5g
步骤
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1. 山楂洗净,去蒂去核。(我用最原始的方法,用刀切两半,再去蒂去核,很费时费力~亲们有更好的办法吗?评论里告诉我呗,谢啦)
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2. 山楂入锅,倒入没过山楂的水。大火烧开后,中小火煮十分钟,至山楂软熟。
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3. 煮好的山楂,用勺子一压就烂糊了。
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4. 煮好的山楂,连煮的水一起,用料理机打成泥。
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5. 打好的山楂果泥,用筛网过一遍筛,这样可以过滤掉一些没打碎的果皮。
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6. 过筛是个漫长的过程,但是为了口感,建议大家还是筛一下比较好(可以用勺子或者刮刀在筛网上面按压,也很方便的)。
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7. 过筛后的果泥倒入平底锅,加入绵白糖和冰糖(可以加一点麦芽糖增加粘稠度)。
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8. 接下来就是一个需要耐心的过程了~熬啊熬~熬啊熬~记得中间要不断用刮刀或者铲子搅拌哦,以防粘锅。
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9. 熬到粘稠,如图果泥可以挂在勺子上缓慢低落,这个时候盛出来,就是果酱啦。
小贴士
1、冰糖最好不要用白糖代替,绵白糖没有的话,可以用普通白糖代替。
2、糖的量可以根据个人喜好和山楂酸甜度酌情增减。
3、建议过筛一遍比较好,虽说料理机可以打得很细,但是果皮还是会有的,会影响口感。
4、如果晾凉后果泥不能凝固,可以再回锅,小火继续熬~如果还是不能凝固,那可能是山楂不够新鲜,果胶不够,导致无法凝固。
5、做好后的山楂糕可以室温存放,也可以冰箱里冷藏保存。因为没有任何添加剂,还是得尽快食用哦。
2、糖的量可以根据个人喜好和山楂酸甜度酌情增减。
3、建议过筛一遍比较好,虽说料理机可以打得很细,但是果皮还是会有的,会影响口感。
4、如果晾凉后果泥不能凝固,可以再回锅,小火继续熬~如果还是不能凝固,那可能是山楂不够新鲜,果胶不够,导致无法凝固。
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