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【多妈学烘焙】南瓜粥红枣戚风蛋糕
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楚楚可人filament
前几天晚上煮的南瓜米粥剩了一碗，喝吧撑着了，不喝吧倒了觉得浪费，揉面包发酵时间又来不及了，寻思着是不是可以做个戚风蛋糕呢。还没试过用粥做蛋糕呢，试试看吧，粥放的多就没有放油也没放牛奶，加了些切碎的红枣，味道居然也很不错呢，以后可以多开发点这种的蛋糕，好吃又不浪费粮食。（本配方使用八寸圆模）
时间: 1-2小时
食材
南瓜米粥
150g
切碎的红枣
33g
白砂糖
60g
低筋面粉
92g
冷藏后的鸡蛋
5个（293g）
步骤
  • 1. 南瓜米粥和蛋黄搅拌均匀；
  • 2. 将低筋面粉过筛倒入南瓜粥蛋黄里拌成糊状；
  • 3. 将红枣去核切碎倒进蛋黄面糊里；
  • 4. 蛋白放在一个干净无水无油的盆里，用电动打蛋器打几下出粗泡；
  • 5. 把白砂糖分三次放进蛋白盆里，用打蛋器打到硬性发泡；
  • 6. 当打蛋器打起能看到这种短小直立的小三角，即为硬性发泡；
  • 7. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌一下；
  • 8. 再将翻拌过的蛋黄糊再倒进蛋白盆里，快速的从下往上翻拌均匀；
  • 9. 将翻拌好的蛋糕糊倒进模具中，在台面上震几下消除蛋糕糊中的大泡；
小贴士
多说两句： 每家南瓜粥的浓稠度不同，此处配方只供参考，最主要的是看拌上面粉之后面糊的顺滑度，不能太稠，也不能太稀，拎起刮刀面糊会缓慢的往下滑落才好； 把南瓜蒸熟去皮加一些牛奶或水替代此配方中的南瓜粥，就是南瓜红枣戚风，颜色外形都很漂亮，喜欢的朋友可以试试。
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