油酥火烧
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渷木易子子
这款油酥火烧是用烤箱烤的，一点也不油腻，我用猪油做的油酥，没有猪油的也可以用花生油等代替，但起酥效果会没有猪油好。
时间: 1-2小时
食材
中筋粉
400g
水
240g
酵母
4g
低筋粉（油酥）
120g
猪油（油酥）
60g
辅料：芝麻、蛋液
适量
馅料：肉馅或糖或豆沙，随意
适量
步骤
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1. 中筋粉加酵母、水和成光滑的面团（油酥火烧也可以用不发酵的面，可以不放酵母，我习惯用发面） -
2. 我一般晚上睡前和好面，早上起床后做。（夏天放冰箱冷藏发酵）
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3. 油酥：低粉加猪油和成面团。（这个步骤不用加水，不用多揉，成团就好。以免起筋会影响起酥）
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4. 将中粉面团分成等份。（我要做12个火烧，分成了6份，偷个懒可以少做6个油酥）
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5. 油酥也分成6份
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6. 一个皮包一个酥包好，就像包子。
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7. 包好的油酥擀成长舌状
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8. 卷起来，收口朝下。
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9. 再擀开
小贴士
1、面皮就按平时和面的习惯和正常面团就可以，发面死面都可以。要是用不发酵的面和好后盖保鲜膜醒半个小时。2、烤箱温度根据自己烤箱温度调整。烤完上色不好就放上层再烤2分钟。
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