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油酥火烧-层层酥掉渣
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夏日的綠色夷徭
这款油酥火烧是用烤箱烤的,一点也不油腻,是用猪油做的油酥,没有猪油的也可以用花生油等代替,但起酥效果没有猪油好。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
200g
温水
120g
低筋面粉(油酥)
60g
猪油(油酥)
30g
馅料(肉馅、糖、豆沙等)
适量
白芝麻
少量
蛋液(刷表面)
少量
步骤
  • 1. 面粉加水和成光滑的面团,也可以加少量的酵母做发酵的面团,做好的火烧会稍松软,外层酥脆,口感更好。早餐用的话可以晚上睡前和好面,盖保鲜膜放冰箱冷藏。
  • 2. 油酥:低筋粉加猪油和成面团。(这个步骤不用加水,不用多揉,成团就好。以免起筋会影响起酥)
  • 3. 将中粉面团平均分成3份。这是6个火烧的量,油酥做好后中间切开就是两个皮子。这样可以少做一半的油酥皮。)
  • 4. 油酥也分成3份
  • 5. 普通面团擀薄一点,包入一个油酥,收好口,就像包包子。
  • 6. 包好的油酥擀成长舌状。
  • 7. 卷起来,收口朝下。
  • 8. 再次擀开
  • 9. 再卷起来。
小贴士
1、面皮就按平时和面的习惯和正常面团就可以,发面死面都可以。要是用不发酵的面和好后盖保鲜膜醒半个小时。
2、烤箱温度根据自己烤箱温度调整。烤完上色不好就放上层再烤2分钟。
3、这是6个饼的量,根据自己的需要调节材料用量。
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