香酥掉渣的鲜肉月饼
7.2万热度
90收藏
收藏
|
筝语莫挽尤
配方是一份的量，一份做10个刚好。我做了两份20个。而且没有用猪油，用的是色拉油，觉得猪油的脂肪含量太高了，同样重量，脂肪含量是色拉油的7、8倍，为了健康，还是用色拉油吧。而且一样能做出薄薄的分层，效果一样棒棒滴！
食材
水油面团：
适量
低筋面粉
90g
色拉油
40g
绵白糖
10g
水
40g
盐
1g
油酥面团：
适量
馅料：
适量
猪肉馅
250g
盐
3g
绵白糖
5g
十三香
2g
酱油
8g
麻油
4g
小葱
30g
步骤
-
1. 先做水油面团。将面粉围城粉墙，将其他材料一起放入，揉成光滑的面团。 -
2. 保鲜膜包好，静置半个小时。
-
3. 将馅料中的所有材料一起加入，用手抓成肉馅。不要认为用手脏哦，因为用手和用筷子是两个效果。为了更好的味道，下手吧O(∩_∩)O哈哈~
-
4. 均匀分成20个。我是做了两份量，20个。肉团外沾上葱花。
-
5. 直接将油倒入面粉，做成油酥面团。不大喜欢用猪油，猪油的脂肪含量太高了，就用色拉油，效果一样棒棒滴！
-
6. 将水油面团和油酥面团均匀的分层20份（这是两倍两哦，如果一份配方分10份就好）。
-
7. 将水油面团压扁，将油酥面包包在里面，封口封号，朝下。批量做，省时间。先都包好。可以用保鲜膜盖上，防止变干。
-
8. 取一根剂子，擀成长舌型，上下像中间折，折成三折。
-
9. 竖过来，擀成长舌型。
-
10. 像下卷起。
-
11. 依次卷好，等待15分钟。
-
12. 取一个卷卷，两侧向中间按。擀成片，把肉团包好，封好口，封口朝下。
-
13. 压扁，一盘摆10个。烤箱提前160度预热10分钟。
-
14. 将烤盘放在预热好的烤箱中层，上下火，160度，烤30分钟。
-
15. 取出，放烤网上晾凉。
-
16. 真的酥到掉渣！
-
这道菜的其他做法
-
排四个小时队也买不到的鲜肉月饼，秘诀是放麻油！
40收藏21.7万热度 -
酥脆嫩香的私房鲜肉月饼
108收藏2.3万热度 -
酥皮鲜肉月饼
64收藏6.7万热度 -
香酥掉渣的黄油曲奇饼干
84收藏11.8万热度 -
胡萝卜鲜肉月饼
173收藏4.1万热度