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九阳烘焙剧场#烤箱之肉夹馍
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赐凭粕老挥
九阳烤箱容量大,操作简单,方便实用
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
350克
带皮猪肉
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
茴香
适量
花椒
适量
盐
适量
糖
适量
发酵粉
3克
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开
  • 2. 倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不粘手为宜
  • 3. 包上保鲜膜置于温暖处发酵成2倍大,内成蜂窝状,排出空气揉成面团,九阳烤箱有发酵功能,更方便省时,解决了冬天发酵慢的难题
  • 4. 分成三个面剂子,按扁,擀薄,将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右
  • 5. 九阳烤箱上下管140度预热10分钟,白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出,中间切开待用
  • 6. 带皮猪肉拔毛刮皮洗净分成几大块,焯水出血沫洗净
  • 7. 加水没过猪肉大火烧开,放姜,八角,桂皮,香叶,茴香,花椒,料酒,老抽,小火炖煮1个半小时左右,放生抽,适量盐,糖,续煮1个小时左右
  • 8. 将炖煮好的猪肉切碎,淋上汤汁夹在白吉馍里即可
  • 9. 因要带宝宝断断续续做好白吉馍,馍馍稍有干裂,但不影响口感
小贴士
小香葱根据自己喜欢可放可不放，面粉里加白糖是为了更快发酵，不放的话饼皮更酥脆哦。
附，卤肉做法:
1，带皮五花肉，焯水，煎至两面金黄。
2，姜蒜用油爆香，放肉，加水没过肉，加八角，香叶，桂皮等香料，加生抽，老抽调色，加冰糖少许。
3，慢炖，加盐调味，汁不要收干。
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