敲好吃的夹肉饼~保证你一口爱上它
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性感bandit
去年从西安回来不久,对那里的夹肉饼念念不忘,索性自己做起来,正好有朋友送来驴肉,直接做一些白吉馍,再搭配好吃的驴肉,既可以说是夹肉饼,又可以说是家庭版的驴肉火烧,一次带你给两种味道,真的很好吃哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
500g
盐
1g
酵母
3g
糖
8g
水
230g
玉米油
15g
步骤
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1. 把所有材料混合在一起,尽量揉到三光,面光,盆光,手光。加入盐,糖,是为了让面更有劲道,更好起发,此面团要偏硬一些,所以水不要一次性都加入进去,加到210g左右就要视情况而加。
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2. 开始醒发面团,半小时后揉一次,再醒十五分钟,再揉一揉,再醒发半小时,用手拍面,听到砰砰的声音,就是面发酵好了,可以分剂子了,90g左右一个,然后每个面剂子都用手揉一遍,将揉好的面团如图所示搓成两头尖,中间宽的样子。
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3. 把刚才搓好的面擀开,从上到下卷起来,如图所示,然后竖起来,用手掌按压。
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4. 按压后擀开,就会发现是一圈一圈的了,可以开始烙制啦,我习惯用电饼铛来烙制
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5. 我家的电饼铛上下盖都侧面都有开关,我一般都是开着盖子,关上上开关,只开下开关烙制,饼子两面都要烙出花纹即可
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6. 烙好的饼后先放入盆中,等都烙好后入烤箱,上下火180度,再烤5分钟左右即可出炉啦,香喷喷的饼就好啦
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7. 正好手头有驴肉,就直接驴肉切丁,再加入青椒,混合在一起,特别完美
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8. 把饼切开,加入混合好的肉和青椒,配一碗粥或者蛋汤,就很完美啦
小贴士
1.如果没有驴肉,就用猪肉,牛肉夹饼子,一样好吃。如果有炖肉汤就更好啦,夹好饼子后再来点肉汤浇入,味道更上一层楼。
2.家中没有烤箱的小伙伴,那就饼子烙制的时间要加长,要烙熟。
3.家中没有电饼铛的小伙伴,用煤气火一样可以烙制,但是记得要小火,不然一下子就糊了,饼子也还没熟。
2.家中没有烤箱的小伙伴,那就饼子烙制的时间要加长,要烙熟。
3.家中没有电饼铛的小伙伴,用煤气火一样可以烙制,但是记得要小火,不然一下子就糊了,饼子也还没熟。
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