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【健康轻食】南瓜全麦红豆包子
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在淖钒炊腥
讲道理我是不喜欢夏天的，气温那么高，分分钟一身汗
然而同时我又是喜欢夏天的
因为在做一些需要发酵的面食时只需要室温即可
虽然在厨房呆着有些热
夏天呢又是南瓜的季节，超级爱吃南瓜哟！
又超级爱吃红豆，就喜欢把喜欢的事物结合起来呀
面皮添加全麦粉，口感更劲道更有助于稳定血糖呢
适合糖尿病人以及减脂小伙伴
面粉量请根据自家面粉吸水性调节
时间: 30分钟-1小时
食材
南瓜泥
160g
全麦粉
86g
中粉或高粉
180g
耐低糖干酵母
3g
红豆
150g
代糖
适量
步骤
  • 1. 南瓜切块，红豆提前浸泡至少4小时，可过夜
  • 2. 我图方便就把南瓜跟红豆一块儿煮了，南瓜放九阳电饭锅上层蒸煮，下层煮红豆，按精煮饭
  • 3. 红豆差不多是这个状态
  • 4. 加适量糖或代糖，家里有俩糖尿病患者，家中常备元贞糖
  • 5. 我喜欢有颗粒感的红豆，所以就直接用勺子压成豆泥就好啦
  • 6. 南瓜稍凉后，与面粉酵母粉混合，揉成一个光滑面团，发酵至2.5倍大
  • 7. 发酵完成后排气，搓长条，分成大约8个剂子，每个50-53g不等
  • 8. 包入红豆泥
  • 9. 蒸锅中放上硅油纸，或刷油防粘，盖盖再次发酵15min大火烧开后再蒸15min左右，关火焖5min再开盖
小贴士
1、这款彩虹包子最大的特点是色泽靓丽且丰富多彩，你也可以选择南瓜来代替胡萝卜，或者加入白色的面团，总之颜色搭配开而且至少三种以上的颜色就可以做出彩虹包的感觉了。2、对和面这个步骤不太清楚的话，建议看下我的菜谱《菊花馒头》和《三色蛤蜊饺》，里面对此有较为详细的描述。
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