首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>初夏的美食，芋荷梗爆炒鸭肉
初夏的美食，芋荷梗爆炒鸭肉
15.3万热度
10收藏
收藏
|
分享
雾气personality
初夏，燕子家前屋后院疯长着芋荷梗，这种长得很像芋头的植物，泥土下面没有芋头，长大的芋荷梗割下来，晒干了就是一道美食，而燕子妈妈则喜欢直接把它割下来新鲜爆炒了吃。
我是碰芋头过敏的，对这道食物总有顾虑，不敢尝试，这天，燕子妈妈买回来鸭肉，早早腌制了，说要给我做这道特殊的初夏美食。
好吧，那我就期待一下吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
500g
芋荷梗
300g
老姜
100g
小葱
100g
蒜头
50g
红米椒
8个
干红辣椒
20个
花椒
适量
香叶
适量
料酒
3汤匙
生抽
1汤匙
盐
适量
鸡精
适量
陈醋
适量
米醋
适量
白糖
适量
步骤
  • 1. 根据个人口味备食材；
  • 2. 鸭肉清洗干净，切小薄块，用一碗装清水，加少许盐，浸泡10分钟后控水备用；
  • 3. 控水后的鸭肉装入另一碗中，加老姜片、葱白段、花椒、香叶、干红辣椒，料酒、盐、生抽搅拌，腌制15分钟；
  • 4. 芋荷梗去皮，切斜长块（稍厚一点），用碗装上撒少许盐，让其软化去水份，腌制3分钟后冲洗干净备用；
  • 5. 老姜片切片，蒜去皮切片，葱白洗净切段，小红米椒切斜段，备用；
  • 6. 起油锅，油温8成熟时，把腌制好且控干水份的鸭肉放入油锅中炸至微金黄色（6成熟），捞出控油备用；
  • 7. 再起油锅，倒入芋荷梗翻炒，滴入米醋炒至6成熟，捞出备用；
  • 8. 起油锅，倒入少许油，加入姜片、蒜片、葱段、小红米椒煸香,倒入鸭肉，加少许陈醋、白糖、料酒翻炒入味，拌入芋荷梗再次翻炒，加入生抽、鸡精，装盘；
  • 9. 上桌，可以吃咯！
小贴士
1、鸭肉用盐水浸泡，目的是去腥味；
2、芋荷梗撒盐，可以使其软化，去除水份，翻炒时更容易入味；
3、油炸过的鸭肉更香哦！
新鲜的芋荷梗上桌，先夹一块芋荷梗，迫不及待的品尝，鸭肉的汁水已经全部进入芋荷梗里，酸酸的口感很清新，微微的辣恰到其处的融合在里面，加入陈醋和米醋的鸭肉也没有一点鸭肉的腥味，忍不住又多吃了！
夏天来了，万物生长，燕子家的小菜园里又多了很多新鲜的蔬果，想想我们下一次做什么菜吧！
这道菜的其他做法

【手工美食】绿甘蓝爆炒西红柿

187收藏
5.2万热度

丝瓜烧豆腐,一道清热消暑的夏日美食，美容养颜又简单,赶紧动手做起来吧

6651收藏
8.8万热度

舌尖上的美食——洋芋擦擦

37收藏
6.9万热度

【美食厨房】蕨菜炒腊肉

26收藏
7.2万热度

小众的美食，瑞士鸡翅

48收藏
9.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度
相关菜谱