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番茄牛腱面
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斗勤烦每挠
每天包子豆浆油条的早餐是不是很枯燥啊？像上海这种早餐都在上班路上吃的城市，好好吃早餐简直是奢侈。
下面介绍的这个快手早餐，绝对可以让你的早餐与众不同，提前一天把番茄牛腱浇头做好，第二天只要比平时早起十分钟。
便可食美味的营养早餐
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱
400g
番茄
2个
葱姜蒜
适量
秋葵/青菜
随意
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 新鲜的牛腱先横切成块再切成丁，根据自己的喜好，可切大切小，最喜欢肉里藏的筋了。
  • 2. 准备好材料，切好的牛腱丁，番茄切大块，皮可去可不去。姜蒜准备好，是不是很简单？
  • 3. 牛腱丁与姜片、料酒冷水下锅，焯水去腥味。水沸一分钟就可以捞出，凉水里冲掉浮沫。
  • 4. 沥干水份备用，晶莹剔透的筋，已经很有食欲了
  • 5. 油热七八分熟倒入切好的番茄、蒜片一起翻炒两分钟，有人喜欢番茄味浓一些的话可以加番茄酱，但是番茄酱太甜，我不太喜欢那个味所以就没放。
  • 6. 接着放牛腱一起翻炒，这时放少量生抽、老抽、盐。
  • 7. 翻炒均匀后在炒锅中焖两分钟，然后倒进电饭煲里，加热水！放姜，不用切，拍碎的就可以。选择牛羊肉，静待厨房香气四溢。
  • 8. 盛到碗里放凉，天气凉了不放冰箱也可以，第二天就用它做美味的浇头吧！其实我已经偷偷吃了好多啦，等不起明天了！
  • 9. 馋死我了。这样一碗绝对够两人吃，还吃不完噢
小贴士
️放高压锅里要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
️牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
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