银耳莲子土鸡汤
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鞘琳镣闷吠
寒露已过,南昌城秋意渐浓。早起伺弄早餐时,着一件单衣已颇感寒凉。自七号凌晨抵家,女儿已高强度战斗了八天,好容易今日得闲,我要好好补补她的小身子骨。鸡汤里加上黄芪、红枣和党参,益气补血却略略性温,加以莲子和银耳调和,既清润又养颜。至于口感,绝对惊艳!银耳解了鸡汤的油腻又吸足了鸡汤的鲜美,而莲子在鸡汤的浸润中显出了平日隐藏的醇和之香,是我本人强烈推荐的一道清润补身汤。
时间: 1-2小时
食材
土鸡
1000克
黄芪
适量
党参
适量
红枣
六颗
枸杞
适量
莲子
1把
银耳
半棵
料酒
1汤勺
食盐
适量
鸡精
少许
生姜
三片
步骤
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1. 银耳浸泡1小时后摘去底部黄色干硬部分。
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2. 土鸡去毛,摘去内脏,剁去鸡头尾后剁成比较大的块状。烧一锅沸水,加一勺料酒,把鸡块放入焯烫。
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3. 焯烫至鸡块变色后,表面会浮起这样的血沫。把鸡块捞出后过凉水洗去浮沫,沥干备用。
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4. 把鸡块、银耳放入炖锅内,党参、黄芪、红枣洗净后放入,再加上切好的姜片。
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5. 加入足量的水,大火烧沸后转小火炖2个小时。
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6. 加入一小把枸杞后,调入适量的盐和鸡精,即可食用。
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7. 成品
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8. 成品
小贴士
1、炖鸡汤用凉水起炖。
2、水要一次加足,避免在过程中加水,会影响汤的鲜美。
3、药材的量不要太多,避免汤中有药味。
4、最好采用陶制炖煲。强烈不建议用高压锅烹饪,汤就是要小火慢炖才够鲜。
2、水要一次加足,避免在过程中加水,会影响汤的鲜美。
3、药材的量不要太多,避免汤中有药味。
4、最好采用陶制炖煲。强烈不建议用高压锅烹饪,汤就是要小火慢炖才够鲜。
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