百花酿鲜菇
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钭震博筹
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时间: 10-30分钟
食材
海虾
500g
肥肉
适量
鲜冬菇
12只
葱
适量
盐
适量
糖
适量
生粉
适量
步骤
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1. 海虾剥壳去肠后摸盐，用清水清洗后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。 -
2. 冷藏好的虾用刀背剁烂，葱切成葱花，冬菇洗净待用
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3. 肥肉冻硬后切成小丁
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4. 虾泥拌入肉丁，加适量盐、糖、胡椒粉、蛋清，顺同一方向拌匀。
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5. 冬菇加入生抽拌匀，在香菇上面抹上生粉。
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6. 取适量馅放入香菇上面，大火蒸8分钟后取出。
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7. 洒上葱花后淋上热油即可。
小贴士
1.搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。2.要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦！
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