葱香鸡蛋肉馅饼
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桓景逸糜
话说前几天去了一个西北风味餐馆吃饭，点了几样菜家人都不爱吃，唯独对那馅饼评价不错。周日孩子不用上学，做饭时间比较充裕，就琢磨着做点新菜式或点心让家人尝尝，打开冰箱有些存货，香菜、葱、鸡蛋、肉末都有，还有半包没用完的面粉，那就动手做馅饼吧。30分钟左右就出品了，迫不及待的试试味道，得到家人的一致好评，“皮酥、馅香、汁鲜！比外面的好吃多了”。这评价让我高兴的呀。兴奋了一阵哈哈。。。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
1碗
香菜
2棵
葱
2棵
肉末
3汤匙
鸡蛋
1个
盐
少许
鸡粉
少许
香油
少许
步骤
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1. 面粉放进较大的盆子里，加点温水搅拌、（加水过程慢点、一边加水一边搅拌，以能搅动面粉的湿度就差不多了。）用手来回搓揉面团到面团表面光滑即可。用一块湿布盖上饧20分钟左右 -
2. 趁饧面空挡就准备馅料：葱、香菜分别洗净切碎、肉末爆炒一下
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3. 鸡蛋打碎加少许盐，用筷子搅拌成蛋液
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4. 平底锅保持中火，放少许油烧热，把蛋液倒下快速滑动一会煎成滑蛋花状
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5. 所有馅料放进盆子里，加少许盐、鸡粉、香油搅拌均匀放在一旁备用。
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6. 做面皮：在工作台撒少许干面粉、把大面团分成几个小面团、用擀面杖擀薄、擀成和比饺子皮稍厚点就可以了
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7. 一个个分别擀好，用碗的边沿用力压下去，就成了一张圆形的面皮。
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8. 摊开面皮，一边放下馅料，另一边包起。
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9. 捏点花边封口
小贴士
馅料按自己喜好可以多变添加，煎的过程要耐心点，小火慢煎，不需要加太多油，比平时做菜时用的油量还要少些。做面食不是我的强项，这些贴士只是我制作过程的总结，希望大家见谅，不够详细的以后会慢慢学习。
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