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清肝明目:皮蛋瘦肉枸杞叶粥
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采秋糯帅哥
这些天牙龈又发炎,肿得跟含了个鹌鹑蛋似的,瞬间变国字脸。
半只西瓜早餐当午餐,小口地吃能吃半小时,其他稍要嚼的东西都吃不了。
去超市的时候,各种好吃的在面前闪过,早已经饥肠辘辘,最终却只能买了碗已经凉了的流质的皮蛋瘦肉不见皮蛋的粥,喝之无味。
原来世界上最遥远的距离是:你在我面前色香味俱全,我却张不开口来吃你。
买了一把枸杞叶,以前都拿来滚猪肝汤,但这次还没想好怎么吃。
到了傍晚的时候,想想煮汤喝不饱,又吃不了其他东西,但又想吃这个枸杞叶,干脆就把枸杞叶加进去煮个中午未吃爽的皮蛋瘦肉粥。
煮出来粥很鲜甜,又有滑溜清香的枸杞叶,让口感独特而不腻。
枸杞叶作用于:补肝益肾,生津止渴,祛风除湿,活血化瘀,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带下,热毒疮肿等。
肉粥、菜粥,甚至一碗白粥,都是每个广东家庭从小必不可少的。
每年夏天,我的餐桌上最多的就是白粥咸菜,一个个干渴得吃不下饭的午晚餐都是就着风扇让一碗碗白粥解决,多吃粥容易消化,能减轻肠胃的负担,不失为一门长久简单的养生学问。
而药疗又不如食疗。牙龈发炎,多半是上火引起,夏天的气温太高,即使不是牙痛,也应多吃些消暑下火的食物可以预防中暑。
时间: 1-2小时
食材
大米
160克
瘦肉
250克
皮蛋
1枚
枸杞叶
1把
1片
小葱
1棵
适量
适量
酱油
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 大米淘好先泡起来。瘦肉切薄切碎,加入切碎的姜,再加入油、盐、酱油及蚝油抓匀腌备用;
  • 2. 枸杞叶去梗摘好洗干净;
  • 3. 皮蛋切碎;
  • 4. 葱切花;
  • 5. 大火把粥烧开,然后转小火熬30分钟,这个过程多搅拌以防粘;
  • 6. 倒进瘦肉和皮蛋转大火烧开再转小火,保持多搅拌;
  • 7. 5分钟后倒进枸杞叶,边煮边搅2分钟;
  • 8. 枸杞叶煮软后放盐调味,淋上香油撒上葱花上桌。若没有香油,另起一锅热点花生油再加一点点酱油,然后倒到粥里也很香。
  • 9. 成品展示1
小贴士
1、大米先泡半小时比较容易煮开;
2、经验告诉我,煮粥用砂煲比金属锅煮的香;
3、煮的时候可以先放少点水,等开了再加冷水多次,这样可以省时省火;
4、砂煲由于没有很大的排气孔,很容易溢出来,煮的时候要在旁边观察;
5、不同的米吃水能力不同,我用的是泰国香米,吃水量比普通米要多,又因为米要煮特别烂,所以水可以分次加但总量要多,因为到最后下瘦肉和枸杞叶前粥必须是要稀一点的;
6、粥在熬到差不多30分钟的时候要边煮边搅,这样米容易烂粥也更糊更香,下了瘦肉和枸杞叶后也要不停的搅防止粘底;
7、因为瘦肉腌过,这个粥煮出来是很鲜甜的,无需再加味精或鸡粉,自己吃的就是要健康嘛;
8、尽量放多点盐去腌瘦肉,咸点也不怕,味道会慢慢煮出来的。
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