【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版
6.6万热度
57收藏
收藏
|
继诿茁虐儇
方子自配。调料我是直接倒的。所以以下给出的分量只是目测~
时间: 1-2小时
食材
猪肉（两个版本分别用了瘦肉和肥瘦3:7的）
300G
调味（大约）：
适量
盐
1茶匙
糖
1.5汤匙
生抽
1汤匙
白酒
1汤匙
辣椒面
20G
花椒粉
1茶匙
步骤
-
1. [这是瘦肉版本]猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在 -
2. 加入所有调味料拌匀（因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =）
-
3. 肠衣用清水洗净泡软备用（300G的肉只用大半根肠衣就可以了）
-
4. 肠衣套在漏斗上~
-
5. 把肉片塞入漏斗中~
-
6. 全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结
-
7. 瘦肉版本成品切片~
-
8. [这是搅拌机肥瘦肉版本的]搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠
-
9. 跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中
小贴士
刚写了原始手切肉丁版本的腊肠~那种做法很是费力哈~
当然也还尝试了不同的方法~再写两个~
其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~
我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠>
当然也还尝试了不同的方法~再写两个~
其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~
我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠>
-
这道菜的其他做法
-
麻辣腊肠烧土豆
94收藏5.8万热度 -
【麻辣肚丝】——宜酒宜饭的凉菜
62收藏7.2万热度 -
看四川人怎么吃鸭肉—— 揭秘“味道超级霸道、麻辣鲜香、重口味”的私房【麻辣鸭子】做法
92收藏10.2万热度 -
麻辣腊肠烩豆腐
173收藏1.9万热度 -
广东年夜饭必备【饭焗腊肠】
25收藏10.3万热度
相关菜谱
-
街头小吃带回家-【麻辣豆皮】
坏坏incomplete8.5万热度151收藏 -
麻辣腊肠
仗义sociology9.1万热度887收藏 -
风味小吃【麻辣花生】
香蕉不耐那iii8.4万热度12收藏 -
【麻辣鹌鹑】附：基础香辣酱料制作详解
陨队矩接某10.5万热度24收藏 -
【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷
光明磊落8.2万热度20收藏 -
【香辣烤鱼】烤箱版
污秽14.2万热度31收藏 -
【彼得海鲜】快手菜家常菜懒人晚餐之西班牙海鲜饭
踯躅9万热度53收藏 -
麻辣香肠蚕豆糯米烧卖
蝉羽climax4.3万热度154收藏