蛤蜊芸豆鸡蛋卤面
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洃小胖子子
这是我家那位最爱的一道面
时间: 10分钟内
食材
芸豆
适量
蛤蜊
少许
鸡蛋
一枚
葱姜末
少许
面条
适量
盐
适量
酱油
少许
步骤
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1. 将芸豆摘去两头洗净，切细小的末末，鸡蛋搅散 -
2. 蛤蜊买那种鲜活的，实在不放心可以和卖家要点儿水，自己回家继续缓一会儿，一定要洗净哦，因为后面要直接加入汤里的
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3. 炒锅加热，加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后，加入芸豆末稍加一点儿酱油翻炒
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4. 炒至芸豆变色后加入适量的水大火烧开小火慢煮
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5. 在将熟的时候加入洗净的蛤蜊
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6. 待蛤蜊基本全部张开后打入鸡蛋液后，加盐调味即可。不需要加鸡精，蛤蜊本身已经很鲜美了
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7. 面条入沸水锅里煮熟，捞出过凉水后再滤除水分
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8. 取适量面条盛到碗里
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9. 再浇入做好的蛤蜊芸豆汤卤，鲜美可口
小贴士
蛤蜊一定要选那种鲜活的哦
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