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烤甜菜根藜麦沙拉
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性感bandit
HI~ 大家好啊，我是RICKY~
最近刚刚出国回来,去了一趟南半球的一个小国家——瓦努阿图，号称幸福指数排名世界前三的国家。满怀期待的落地之后开始找餐厅，发现一件另我失望的事情...…就是他们居然是以法餐和英国菜为主(之前属于英法)。英国菜咱们不用介绍了，黑暗料理界扛把子菜系。当地法餐确实有几家做的很不错，但是因为当地物产非常有限，多数都是进口的，所以价格...可以说比北京高很多。在几顿餐食中，我发现他们很喜欢用甜菜根来当做配菜，有腌制的pickle，有烤过的拌在沙拉里，还有做成酱汁的。现在回到北京，我有了一些灵感，就来教大家如何用甜菜根做一道轻食——烤甜菜跟藜麦沙拉
时间: 30分钟-1小时
食材
材料是4人份的
适量
淋酱：
适量
红葱头
1颗
第戎芥末酱
1小勺
白酒醋/巴萨米克醋/香槟醋
3大勺
橄榄油
2小勺
沙拉：
适量
中型甜菜根
3颗
藜麦
1杯
羽衣甘蓝 (去梗)
1杯
罗勒叶
1/4杯
盐，胡椒
适量
水
2杯
和淋酱一样的醋
1小勺
步骤
  • 1. 备好食材后，我们来预热烤箱200度，准备一个浅烤盘
  • 2. 然后我们来做淋酱,把淋酱材料全部导入小碗或者小瓶中,红葱头切碎
  • 3. 均匀搅拌混合,如果有带盖子的瓶子,那就全部倒入使劲摇出来的效果大概是这样,不会乳水分离
  • 4. 接下来我们来处理主角,甜菜根(建议带上手套和铺上一层烘焙纸,因为甜菜根有天然色素,会染色)
  • 5. 切小块,或丁,依照自己一口的大小就可以
  • 6. 然后碗中放入甜菜根,橄榄油,醋和少许盐调味
  • 7. 浅烤盘中铺上烘焙纸,把调味过的甜菜根平铺在纸上,尽量铺开
  • 8. 烤箱预热好,进去烤20分钟,10分钟的时候拿出来稍微搅拌一下
  • 9. 然后清洗藜麦,藜麦洗的时候会出现泡泡,洗到泡泡不再出现就可以了
小贴士
1. 罗勒叶可以换成莳萝或者巴西里,这个选项是新鲜香草,你完全可以依照自己的口味去放自己喜欢的新鲜香草
2. 藜麦的GI值很低,适合在减肥的时候食用,饱足感强,同时容易煮熟,蛋白质含量也高
3. 甜菜根的营养价值非常高,配上羽衣甘蓝,这是一道看起来不起眼,但营养价值很高的一道素菜
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