芋头:芋头的两种吃法,粉糯香甜够滋味
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祈祷
冬季芋头正当时,粉糯香甜,今天就分享两种吃法,一煮一炸,热乎乎、甜蜜蜜的,老少咸宜。我们选用个大而粉糯的槟榔芋头,与黄砂糖和米酒一起炖煮,就是简单而香甜的蜜芋头;而酥炸芋头,则是将蒸好的芋头捣成泥,加入地瓜粉和椰浆,搓成条炸至金黄便可,风味十足。
时间: 10-30分钟
食材
【蜜芋头】槟榔芋
500克
【酥炸芋头】槟榔芋
300克
【蜜芋头】黄砂糖
120克
【蜜芋头】米酒
100毫升
【酥炸芋头】黄砂糖
50克
【酥炸芋头】椰浆
50毫升
【酥炸芋头】地瓜粉
25克
步骤
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1. 蜜芋头:500克槟榔芋削皮,切不规则块状;
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2. 放入锅中,加净水,大约淹没芋头一半,中火炖煮,这期间不要盖上锅盖,也不要翻搅芋头;
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3. 等最上面的芋头可用筷子轻松插入时,倒入60克黄砂糖,加沸水至八分满,中火煮约10分钟;
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4. 再加入60克黄砂糖、100毫升米酒,盖上盖子,转小火煨15分钟,即可。
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5. 酥炸芋头:取300克蒸好的芋头块,拌入50克黄砂糖,捣成泥;
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6. 加25克地瓜粉、50毫升椰浆,用手抓匀,取适量芋泥团成椭圆形芋条;
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7. 热锅起油,油温烧到五六成热,下芋球炸至金黄,捞出即可。
小贴士
做蜜芋头,可以用煮的方法做,水先渗入芋头,再加糖蜜制,会比较容易让芋头内外的甜度一致。
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