韭菜炒田螺肉
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昹彼岸花开蒙花_
在这道菜的主料中,韭菜性温健胃,田螺肉气寒性凉,两者宜于中和,可以说是膳食中的神最佳拍档。韭菜炒田螺,不仅菜品的色彩诱人,而且非常的鲜香爽口,香味扑鼻,肥嫩的田螺肉中,散发出浓郁的韭菜香,让人欲罢不能。。。它也是春季护肝的一道美味菜肴,还不快去尝试一下吧。
时间: 10-30分钟
食材
田螺
800克
韭菜
1小把
姜蒜粒
1勺
红椒
2个
料酒
1勺
油盐
适量
步骤
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1. 买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;
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2. 烧锅开水, 将田螺放入里面焯煮一、两分钟;
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3. 捞出后马上冲冷水;
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4. 这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来, 注意田螺肉底尾部不要;
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5. 热锅凉油, 放入姜蒜粒和红椒进去爆炒;
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6. 爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒;
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7. 再加入少许料酒和生抽进去翻炒, 稍煮一、两分钟;
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8. 再加入韭菜段翻炒;
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9. 变色后加入适量的盐调味即可。
小贴士
1. 田螺买回来一定要养上几天, 注意加入几滴油, 每天换一次水; 2. 快速取田螺肉, 先大火煮上一、两分钟, 再用冷水泡上一下, 这样一热一冷就很容易用牙齿挑出来了; 3. 炒田螺先爆香姜蒜粒, 放入田螺肉, 再加入生抽和料酒稍煮一下让它入味, 最后放入韭菜, 变色后加入盐调味即可。
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