湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒
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这是一道湖南人都会做的菜,清爽可口,而且这名称是颠来倒去有叫:擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋,终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝,混拌在一起的吃法!咋看觉得一团浆糊,吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道,太开胃了!
时间: 10-30分钟
食材
茄子
一个
辣椒
四个
皮蛋
二个
腐乳汁
5ml
盐
适量
生抽
3ml
大蒜
二个
步骤
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1. 茄子去皮上笼蒸熟,要熟透
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2. 我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
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3. 烤好后去除黑皮
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4. 皮蛋切块,茄子和辣椒放碗里,放盐开始用捣锤把它们都捣烂
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5. 之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
小贴士
茄子易吸油,所以炸茄盒的油温一定要高。
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