腌制酸菜
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寄玉丝
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时间: 10分钟内
食材
芥菜
适量
步骤
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1. 选取包心芥菜。这种芥菜外面两张大叶子两面的就都是菜帮子为主,腌制后比别的芥菜品种爽脆
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2. 准备,辣椒,大蒜,盐,40度以上白酒,花椒,冰糖。生姜。
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3. 盐融化在烧开后放凉的水里,咸度跟炒菜差不多。瓶子要开水烫过消毒。放进其他配料。压上鹅软石。因为泡制后菜会浮起来
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4. 十五天后
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5. 炒五花肉
小贴士
猪展在做菜汤、粥时,建议后放,既保证鲜美,又保证口感,煮太久的猪展会失去其原味,亦不能享用,只能喝汤了。
这款汤只没过芥菜,上盘后,汤水不会太多,喝汤吃菜吃肉配饭,刚刚好。做菜没有量化的绝对,厨房在自己掌握中,可以随意改良。
这款汤只没过芥菜,上盘后,汤水不会太多,喝汤吃菜吃肉配饭,刚刚好。做菜没有量化的绝对,厨房在自己掌握中,可以随意改良。
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