1可以全用瘦肉做，不需要煮太久。五花肉煎炒时间长是为了把油脂煸出些，不至于蒸出的面面太腻。2用五花肉，油少放，纯瘦肉可以适当多一些。3芹菜，豆角，韭菜，四季豆其实都可以蒸卤面用。4有些地方有卖熟面的，直接菜菜炒完往里放拌匀再蒸就好，但我这边没有，只能买生面自己蒸，其实可以蒸好后放冰箱冷冻冷藏都行，冷冻的面面吃之前拿出放冷藏解冻就好。