少油版【地三鲜】
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人哔豌豆荚吧号
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时间: 10-30分钟
食材
长茄子
3根
土豆
1个
柿子椒
1个
植物油
适量
花椒
少许
八角
1颗
干辣椒
2个
郫县豆瓣
1勺
洋葱
少许
姜片
少许
蒜
半头
生抽
少许
老抽
少许
黄豆酱
1勺
白糖
1勺
步骤
-
1. 土豆洗净去皮，切条；长茄子切滚刀块，盐水浸泡几分钟；柿子椒切块。锅里放适量植物油煎到八成熟。 -
2. 平底锅加一点点油，烧热，加入花椒、八角、干辣椒、黄豆酱、郫县豆瓣。
-
3. 少许洋葱、姜片、大葱、蒜、白砂糖爆香。
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4. 三鲜倒入锅中，加生抽、老抽调味。翻炒均匀，加少量水（推荐高汤），小火加盖焖一会儿，到完全收汁即可出锅。
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5. 上菜啦。
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6. 上菜啦。
小贴士
土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。
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