地三鲜是食光姐姐家乡的名菜~
也是最受大家喜欢的东北菜之一。
对这道菜的喜爱完全突破地域与口味的限制，大江南北几乎家喻户晓~
即便本山大叔在春晚广而告之的小鸡炖蘑菇，
在餐馆的点单率也远远没有地三鲜高~
据说，我国古代就有食“三鲜”之说。
而三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜~
地三鲜常指新鲜的时蔬：如苋菜、元麦和蚕豆等...
之后东北就演变成茄子，土豆和辣椒三种当地食材且味道更佳！
地三鲜也就成了地地道道的东北菜~
再后来，哥仨在芳菲四月，一个桃花绚烂的园林里燃香结义（也就是现在这个季节因为北方天冷），对天盟誓：日后有苦同受，有难同当（包括下油锅）...
从此，广为人知的一段佳话就流传开来~~~
地三鲜在很多食客心中，
可谓是东北素菜类永恒的经典，百吃不厌~
但烹饪过程中三种食材都需要在油锅里“泡个澡"
而茄子又是吸油小能手，让清爽的素菜变的高热量。
那么你猜食光姐姐是怎样将油降至最少，又能保留其风味的呢？